Le concombre est un cucurbitacée, constitué essentiellement d'eau, il a un goût très rafraîchissant. Le concombre se mange cru, le plus souvent pelé en salade. Il s'associe avec du fromage blanc, avec de la tomate ou de le fêta pour une salade grecque. Il se conserve au réfrigérateur mais emballé car il dégage de l'éthylène.
